双色小米蒸蛋糕/美善品版

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小米不但有黄色的，竟然还有黑色的，想做两个蛋糕送朋友，就做了个双拼，两种颜色的小米都尝尝，拼出来也挺好看的～粗粮做出来的蛋糕比较干涩，加了糯米粉中和一下，立即软糯了，比例可以自己掌握，不超过50%的比例都可以～这个方子是两个6寸蛋糕的量，做一个就减半吧，如果追求蛋糕的高度可以增加一个鸡蛋，再增加15-20克粉～小米也可以换成血糯米、黑米之类的食材，如果用血糯米就不用再添加糯米粉了～

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93克
122克
275克

2016
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

黄小米 60克

、

黑小米 60克

、

糯米粉 80克

、

白砂糖 100克

、

食用油 20克

、

白醋（柠檬汁） 6克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有的食材～
步骤2/14 点击查看大图
分别将小米放入料理机3分钟/-/速度10研磨
步骤3/14 点击查看大图
1分30秒之后暂停一次，将锅壁上的粉刮下，再继续研磨～
步骤4/14 点击查看大图
磨好后盛出备用～❣️每种都多磨了一些，多余的装入密封袋下次再用～
步骤5/14 点击查看大图
先制作第一个蛋糕，颜色您随意～保证主锅和蝴蝶棒无水无油的洁净状态下打发鸡蛋～放入四个鸡蛋，50克糖，3克白醋，7分钟/40度/速度4打发鸡蛋～
步骤6/14 点击查看大图
7分钟之后的状态，再继续打发，3分钟/-/速度3
步骤7/14 点击查看大图
这是最后打发完的状态～
步骤8/14 点击查看大图
筛入60克小米和40克糯米粉，加入10克油～时间8秒/-/速度0-4渐速～
步骤9/14 点击查看大图
将搅拌好的蛋液倒入模具里，稍稍震两下，包上保鲜膜放入蒸格，主锅入600克水，时间40分钟/V/速度1开始蒸制～❣️保鲜膜尽量用耐高温的保鲜膜～❣️蛋糕模具不是活底的，要做好防粘的措施～❣️操作熟练基本不用再做任何搅拌的动作，拔出蝴蝶棒将蛋液刮入模具就可以，千万不要打圈搅拌以免消泡～
步骤10/14 点击查看大图
时间到立即拿出蛋糕置于冷却架上脱模～我的模具是活底的，只需用脱模刀沿着模具边沿轻轻刮一圈，取一杯状物体，将蛋糕模具置于杯状物体上就能轻松脱模～
步骤11/14 点击查看大图
干净利落的脱好模了～
步骤12/14 点击查看大图
依此步骤再重复一次将另一个蛋糕制作好～
步骤13/14 点击查看大图
冷却后将蛋糕切四刀成八等份～
最后一步点击查看大图
再拼接一下就完成了～