怎样做出完美的钻石纹贝果~无糖无油黑全麦贝果
要想贝果出现钻石纹,配方一定要少油、少糖、含水量低、烘烤温度高~ 按我这个配方做,无油无糖,含水量低(大概54%),每个都出现了完美的钻石纹 面团: 高筋面粉350克 黑全麦粉150克 冰水270克 盐8 鲜酵母15克 煮贝果的糖水: 水500克 糖25克
9克
62克
399克
1795
千卡
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步骤1/19
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把面团里所有材料倒入厨师机,打至可以拉出厚膜
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步骤2/19
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面团取出直接分成10份
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步骤3/19
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滚圆盖上保鲜膜松弛5分钟
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步骤4/19
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取一个面团
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步骤5/19
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擀成椭圆形薄片
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步骤6/19
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从上往下一点点折叠,每折一次都把边缘按实
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步骤7/19
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折成一个长条状收口捏紧稍微搓长(约18cm)
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步骤8/19
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将一端搓尖一点,另外一端用擀面杖擀薄成扇形
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步骤9/19
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把面团弯曲,注意收口朝上,用擀开的那头包裹住另一头
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步骤10/19
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收口捏紧,把整个收口也再捏一捏这样不会爆开
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步骤11/19
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收好口后再整理一下,让它的形状更好看
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步骤12/19
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做好的贝果放在烤中,烤箱里放一大碗热水(水温80度即可),不用启动烤箱
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步骤13/19
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醒发30分钟取出,马上开始预热烤箱
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步骤14/19
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把糖和水放锅里烧至有小气泡,不要烧太开放入贝果,每面煮30秒
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步骤15/19
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捞出放烤网上控干水份,然后放回烤盘
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步骤16/19
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把贝果放入预热好的烤箱230度18分钟即可
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步骤17/19
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烤好的贝果从烤箱取出,马上放在温度比较低的地方,你会听见噼噼啪啪爆裂的声音,一会儿你的贝果就都出现钻石纹啦
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步骤18/19
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每一个都有完美的钻石纹
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最后一步
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内部组织非常棒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-12
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