清汤鸡肉丸子这样做,汤鲜丸子不会破
清汤鸡肉丸子了解一下吧,汤鲜味美不长胖是重点,口感嫩滑Q弹,一锅不够喝。
13克
124克
6克
633
千卡
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步骤1/16
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准备食材。
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步骤2/16
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小葱切段,姜切丝备用。
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步骤3/16
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香菜洗净切小段。
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步骤4/16
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葱姜泡水,用力攥出葱姜汁。
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步骤5/16
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鸡胸肉剃去筋膜切成2-3CM的肉块放入绞肉机中,加入葱姜水。
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步骤6/16
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加入适量的盐,鸡精,白胡椒粉。
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步骤7/16
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打成细腻的肉泥。
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步骤8/16
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将肉泥盛出,加入一个蛋清。
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步骤9/16
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沿一个方向搅打上劲儿。
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步骤10/16
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锅中宽水,煮至微微起泡。(切记不要煮到沸腾)
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步骤11/16
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用勺子将肉泥挖成小圆入锅。
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步骤12/16
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水微开状态将所有丸子煮至浮起。
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步骤13/16
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煮熟的丸子沥水捞出过凉水,使丸子更Q弹。
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步骤14/16
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另取一砂锅,加入高汤煮沸,加入丸子。
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步骤15/16
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加入盐,鸡精,淋入香油再次煮沸后关火,撒香菜碎。
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最后一步
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汤汁鲜美不油腻,丸子弹牙,一锅不够喝。
宽水微开下丸子,丸子才能不散不破。
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发布于 2021-04-12
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