好吃不胖,星形咸蛋黄南瓜肉松面包
无需黄油,也能轻松打出结实薄膜。尝试一下这一款夹馅小面包,使用了淡奶油,就不需要额外添加黄油啦!关于夹馅:小伙伴强烈推荐我尝试一下咸蛋黄南瓜馅料。蒸熟的咸蛋黄配上南瓜泥,还额外添加了一下海苔肉松,微咸口感,作为夹馅,一点不腻! 配方可以制作6个星形面包,如果想要更饱满一些,可以制作5个!
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
1、准备材料。
-
步骤2/18
点击查看大图
2、面包材料放入打面桶中,盐、糖分开放置,酵母不与盐糖接触。
-
步骤3/18
点击查看大图
3、开一档混合到无干粉,转4-5档打到面团光滑挂钩。因为是没有加黄油的,直接使用的淡奶油,打面的过程会久一些,如果天气热,需要加冰袋控制面温。
-
步骤4/18
点击查看大图
4、取出打好的面团折叠收圆,切下一块慢慢扯开,能撑出透明略结实的薄膜。
-
步骤5/18
点击查看大图
5、滚圆放入盒中,盖保鲜膜。27-28度,发酵到2倍大。
-
步骤6/18
点击查看大图
6、发酵期间准备馅料。蒸熟的南瓜+蒸熟的咸蛋黄+淡奶油+肉松,混匀。
-
步骤7/18
点击查看大图
7、分成6份搓成圆形,30克左右一份。
-
步骤8/18
点击查看大图
8、发酵好,手指蘸粉戳洞,不立刻回缩塌陷。取出,按压排气。
-
步骤9/18
点击查看大图
9、分成6份,每份85克。滚圆面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤10/18
点击查看大图
10、取一松弛好的面团,拍扁擀开成圆形,翻面放上馅料球。
-
步骤11/18
点击查看大图
11、包起馅料,收口捏紧朝下,略微整理好放入星形模具。
-
步骤12/18
点击查看大图
12、全部操作完成,放置在烤架上,加一碗温水增加湿度,烤箱发酵档,35-36度发酵40分钟左右。发酵至2倍大。
-
步骤13/18
点击查看大图
13、发酵快结束时,取出190度预热烤箱。刷上一层蛋黄液,撒白芝麻。
-
步骤14/18
点击查看大图
14、放入预热好的烤箱,上170,下180烘烤25分钟。上色满意及时加盖锡纸。
-
步骤15/18
点击查看大图
15、烤完取出,脱模冷凉。
-
步骤16/18
点击查看大图
成品
-
步骤17/18
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
注意:1、文中使用的烤箱是PE3050,烤温烤时供参考。
2、二发完成,手指轻按面包胚表面,慢慢回弹状态。
3、想要星形更饱满一些,可以制作5个。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-11
星形咸蛋黄南瓜肉松面包的其他做法
星形咸蛋黄南瓜肉松面包的相关分类
星形咸蛋黄南瓜肉松面包的相关推荐
-
北海道全麦吐司
312707人看过 -
简单零失败的蒜香鸡翅
803266人看过 -
发面小糖饼
54945人看过 -
追剧必备的卤鸡翅鸡脚
104409人看过 -
香卤鸡翅蛋
702794人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73322477人看过 -
夏日冰甜:芋圆饱饱碗
16088人看过 -
茄汁红烧大虾
152260人看过 -
黄油黑椒口蘑
482205人看过 -
老黄瓜仔虾汤
54710人看过 -
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#四步教你做酱香饼
180703人看过 -
又软又弹!黑全麦汉堡胚
215459人看过