抹茶冰乳酪水果蛋糕
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188克
89克
170克
2445
千卡
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步骤1/21
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1.先用45克开水冲调开12克抹茶粉,盖保鲜膜备用。*调的浓稠度和蛋糕糊一致就可以。
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步骤2/21
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2.鸡蛋5个蛋黄蛋白分别分离在两个无水无油的盆里。蛋黄加上20克糖小朵零卡糖搅拌至盆里无颗粒感。
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步骤3/21
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3.加入65克纯牛奶搅拌均匀。
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步骤4/21
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4.加入65克无味植物油搅拌至完全乳化状态。
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步骤5/21
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5.筛入85克低筋面粉,Z字型搅拌至无干粉。
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步骤6/21
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6.蛋白用电动打蛋器打散。
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步骤7/21
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7.分三次加入共40克糖小朵零卡糖,打至湿性发泡及干性发泡之间的状态。
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步骤8/21
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8.蛋黄糊中加入抹茶液搅拌均匀。
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步骤9/21
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9.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,搅拌均匀。
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步骤10/21
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10.第9步搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜,用炒菜方式快速翻拌均匀。拌好的蛋糕糊细腻有光泽且蓬松。
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步骤11/21
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11.倒入铺了烤纸的烤盘。入预热好的烤箱175度25分钟。
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步骤12/21
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12.准备奶酪馅。奶油奶酪50克+淡奶油70克+糖小朵零卡糖10克,用电动打蛋器打至有明显纹路,装入裱花袋,入冰箱冷藏备用。
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步骤13/21
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13.芒果切小粒备用。
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步骤14/21
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14.蛋糕出炉晾凉,用慕斯模具刻出图形。
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步骤15/21
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15.取一个圆形蛋糕片,挤上奶酪酱。
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步骤16/21
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16.中间铺一层芒果碎。
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步骤17/21
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17.再挤一圈奶酪酱。
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步骤18/21
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18.盖上另一片蛋糕片。侧面在椰蓉里滚上一圈。
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步骤19/21
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19.装饰上水果和迷迭香。
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步骤20/21
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20.切面也很美哦~
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最后一步
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21.糖小朵零卡糖让你放肆吃甜点~
蛋糕片要晾凉后再刻圆形,不然会开裂。
用密封袋装好入冰箱冷藏2小时,乳酪冰冰凉凉更好吃哦。
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发布于 2021-04-11
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