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新手也能烤出香‼️酥‼️嫩‼️滑‼️的蛋挞

浏览 36916 · 收藏 386 · 学做 11

我试21次总结出来的方子~ 不想吃太多淡奶油~ 不想浪费蛋白~ 要香酥嫩滑~

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57克
32克
48克

711
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

蛋挞皮（大） 10个

、

纯牛奶 85毫升

、

砂糖 30克

、

鸡蛋（大） 2个

、

炼奶 10克

、

淡奶油 90毫升

烹饪步骤

步骤1/12
香酥嫩滑直接一地口水，酥到没月半友。
步骤2/12
准备好食材。
步骤3/12
掰开蛋挞皮，一些变形的，可以手动整一下，把它整圆，烤熟更好看。
步骤4/12 点击查看大图
把纯牛奶、砂糖、鸡蛋、炼奶倒入料理盆里，用蛋抽打到砂糖融化，蛋白彻底融合。有些小泡泡，没关系。这时，烤箱可以先预热，温度设置210℃。
步骤5/12 点击查看大图
倒入淡奶油搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
一定要过滤，至少一次，去掉小泡泡，蛋挞口感才细腻。
步骤7/12 点击查看大图
过滤后的蛋挞液非常丝滑。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热5分钟后。（确认完成预热）把蛋挞液倒入蛋挞皮中，9成满就好。注意，蛋挞液过早倒入蛋挞皮里，液体会渗透入蛋挞皮里，成品可能不酥脆。我通常预热后，再倒蛋挞液，倒好蛋挞液，马上送入烤箱。
步骤9/12 点击查看大图
210℃烤约20分钟。（如果你不确定你的烤箱是温度偏高还是偏低，先调200℃试试，不起焦可以烤到起焦，烤黑了，就浪费食物了。）一定要守在烤箱边，注意观察。
步骤10/12 点击查看大图
叮～出炉啦！色泽诱人，香酥嫩滑，人人都喜欢！
步骤11/12 点击查看大图
来一个！
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，好吃到没月半友。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

时间和温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-11

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