经典川菜东坡肘子，色泽红亮，肥而不腻
东坡肘子，是四川眉山的一道名菜。今天我是按照眉山人的做法，做的这道菜，因为考虑家里的宝贝要吃，没有放豆瓣酱和辣椒，你们做的时候可以放一些。 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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将猪肘子冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒去一下血水和腥味
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步骤2/23
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肘子下锅煮的时间会稍微长一点，尽量把里面煮透，大概5-10分钟
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肘子捞出后，用厨房纸巾擦干水分，倒上少许老抽
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将老抽涂抹均匀
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步骤5/23
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为了表皮颜色更好看，最好再涂抹一层蜂蜜，这样做出来的虎皮会更红亮
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步骤6/23
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涂好以后，等待表面风干
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步骤7/23
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接着将肘子下锅，炸虎皮
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步骤8/23
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一定要每个地方都炸到
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炸好的肘子立刻放去冷水中，泡一小会
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步骤10/23
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肘子表面的虎皮就做好了
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锅中放入水和冰糖，还是用水炒法做糖色，具体可以翻看上一期做红烧猪蹄的视频
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做好的糖浆水我们倒入小碗中备用
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将肘子放入一个炖锅中
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倒入适量的水
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再将糖水一起倒入
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步骤16/23
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紧接着倒入一碗酱油，放入八角、桂皮、香叶和姜片
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盖上锅盖，炖上3个小时
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炖好的肘子我们小心取出
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从炖锅里舀出2-3勺汤汁
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加入适量的蚝油
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再倒入一碗水淀粉，来做酱汁
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步骤22/23
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做好的酱汁淋在肘子的面上
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最后一步
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最好撒上葱花，就完成了
今天我用的是眉山的做法做的东坡肘子，考虑到宝贝要吃，所以没有放豆瓣酱和辣椒，这道菜真的非常好吃，有兴趣的小伙伴可以试一下哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-09
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