0失败的红烧猪蹄做法，软糯Q弹，色香味美
今天分享一道红烧猪蹄的做法，虽然很多人都会做，但是我主要要分享的是针对新手，非常适用的炒糖色的方法，就是用水来炒糖色，这样的方法色泽红亮，而且完全不用担心会炒糊，糖一旦炒糊，整个一道菜就会发苦，学会了制作糖色，做红烧类的菜系都一样非常适用。 参与活动: #视频菜谱征集丨肉食主义狂欢#
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步骤1/16
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洗干净的猪蹄，冷水下锅
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步骤2/16
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放入生姜、大葱和料酒去一下腥味和血水
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步骤3/16
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现在开始炒糖色，锅中番倒入80ml清水
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步骤4/16
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倒入一小把冰糖
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步骤5/16
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开小火炒糖色
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步骤6/16
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当糖色呈棕红色的时候倒入一小碗开水
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步骤7/16
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继续熬制糖色
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步骤8/16
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当锅中出现均匀打起泡的时候，我们的糖色就做好了
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步骤9/16
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现在倒入猪蹄翻炒，裹上糖色
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步骤10/16
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紧接着倒入一大碗黄酒
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步骤11/16
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再放入八角、桂皮、香叶和生姜片
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加入一小碗酱油，记住一定不要先放盐哦，否则炖出来口感会受影响
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步骤13/16
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然后再倒入一大碗开水
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步骤14/16
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开小火炖至猪蹄软烂
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步骤15/16
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猪蹄炖烂以后，我们就可以开大火收汁了
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最后一步
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等待汤汁浓稠包裹猪蹄的时候，颜色就非常好看了
今天分享的是适合新手小白的红烧猪蹄，做法简单，也绝对不容易失败！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-09
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