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头发黑黑黑——蓬松美味芝麻包的做法

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头发黑黑黑——蓬松美味芝麻包

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家里有个人白的头发好像越来越多了，首乌洗，芝麻吃，好伐？加上之前买的现打磨的芝麻粉，老字号的芝麻酱，我打算做个芝麻包。跟我来看看吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团部分：高筋面粉 620克

、

土鸡蛋（全蛋液）两个（76克）

、

熟芝麻粒 10克

、

黑芝麻粉 25克

、

奶粉 25克

、

细砂糖 50g

、

盐 6克

、

酵母 6-7克

、

凉开水 340g

、

黄油 42克

、

馅料部分：芝麻粉 140克

、

炼乳 60克

、

牛奶 100克

、

芝麻酱 55克

、

山核桃仁一大把

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
全蛋液，土鸡蛋个头小，用了两个，如果鸡蛋个大，可以只用一个。
步骤2/29 点击查看大图
加入10克熟黑芝麻。
步骤3/29 点击查看大图
加入25克黑芝麻粉。
步骤4/29 点击查看大图
加清水或凉白开340克。
步骤5/29 点击查看大图
加盐6克。
步骤6/29 点击查看大图
加细砂糖50克。
步骤7/29 点击查看大图
加入奶粉25克。
步骤8/29 点击查看大图
加酵母6-7克，加高筋粉620克，厨师机先和面，因为先加了芝麻和芝麻粉，不会出手套膜，也可以出手套膜之后，加芝麻和芝麻粉，我先加芝麻和芝麻粉做出来也很好吃，也更省力。
步骤9/29 点击查看大图
和好面团加切小粒常温软化的黄油，和好的面团用发酵箱28度，1小时。
步骤10/29 点击查看大图
面团发酵时间，做馅料。取黑芝麻粉140克。
步骤11/29 点击查看大图
加炼乳60克。
步骤12/29 点击查看大图
加牛奶100克。
步骤13/29 点击查看大图
黑芝麻酱55克。
步骤14/29 点击查看大图
汤锅开小火，稍微熬一会儿就能让牛奶吸收，馅料成团。
步骤15/29 点击查看大图
加山核桃仁。
步骤16/29 点击查看大图
混合均匀晾着备用。
步骤17/29 点击查看大图
发酵好的面团比较湿润，撕开气孔丰富。
步骤18/29 点击查看大图
拍打排气，分成70克左右的小剂子。
步骤19/29 点击查看大图
差不多可以做16个，松弛10分钟。
步骤20/29 点击查看大图
小面团擀一下，加一大勺馅料，捏合收口，将收口朝下。
步骤21/29 点击查看大图
排列进烤盘，预留发酵变胖的距离，随意割两下，筛些高粉。
步骤22/29 点击查看大图
烤箱下层加一碗水，35度发酵40-60分钟。
步骤23/29 点击查看大图
这是另一盘。
步骤24/29 点击查看大图
发好之后胖了很多，上下火170度，15分钟。
步骤25/29 点击查看大图
要看各人烤箱的脾气，这是我用长帝烤的，外壳焦黄的面积大很多。
步骤26/29 点击查看大图
另一个烤箱，没有预热，直接用了20分钟，表面只是微黄。
步骤27/29 点击查看大图
这个香味真的很迷人，好吃到爆。
步骤28/29 点击查看大图
糖量很少，味道是我喜欢的，爱吃甜的小伙伴，可以在馅料里加些糖。
最后一步点击查看大图
来一个不？哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-09

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