古早味蛋糕
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步骤1/15
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面粉提前过筛至盆中,锅中烧油至冒烟即可,倒入面粉盆中迅速搅散,像做饼子烫酥油一样
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步骤2/15
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搅散后凉却两分钟后倒入牛奶,快速搅拌与之融合
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步骤3/15
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将分离好的蛋黄加入后用Z字型搅拌均匀
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步骤4/15
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不要过于搅拌,搅至糊状即可以免起筋
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步骤5/15
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蛋白中加入一点盐,两三滴白醋/柠檬汁,1克泡打粉,将白糖分三次加入打发至湿性发泡即可
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步骤6/15
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依次取1/3~2/3的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀
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步骤7/15
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将搅拌好的2/3的蛋糊倒入蛋白盆中再次混合搅拌均匀,拌匀即可无需过度搅拌
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步骤8/15
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提前预热烤箱8-10分钟,这是搅拌好的蛋糕糊
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步骤9/15
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将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的八寸模具中,放入桌面震两下震出气泡
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步骤10/15
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放入烤箱,烤盘中加入2/3的凉水,采用水浴法烤出来湿度口感会更好,模具外可以包裹一层锡纸以防入水,烤箱温度设置为140度,时间设置为50分钟
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步骤11/15
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烤好后倒扣取出放在烤架上晾晾
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步骤12/15
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撕开油纸切成喜欢的形状即可
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步骤13/15
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为了图方便我切成了四块正方形
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步骤14/15
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装盘上桌开吃!
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最后一步
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早餐可以配上豆浆,牛奶,豆奶粉,芝麻糊等都很不错哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-08
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