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香煎小带鱼的做法

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香煎小带鱼

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学会这道香煎小带鱼（红烧带鱼），只要是条鱼，都能搞定，洒洒水啦（小意思）。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 1条

、

生姜 10克

、

糖一勺

、

盐一些

、

花生油适量

、

白醋两勺

、

生抽/老抽一勺

、

葱一些

、

蒜 2瓣

、

辣椒 3根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
让市场小哥处理下带鱼，外面银色的是鱼鳞，不需要去掉，去掉后容易粘锅（别问我怎么知道/苦涩），拿回家后清洗干净血渍，抓点盐备用。
步骤2/6 点击查看大图
等待一会，热油下锅煎至两面金黄，有的带鱼煎着就爆炸了，估计是水分太多，刚才用盐腌过的带鱼不需要清洗，加盐后的带鱼更入味，也不会煎糊。
步骤3/6 点击查看大图
准备好的，葱，姜，蒜，辣椒，依次倒入碗中。
步骤4/6 点击查看大图
碗内加入，一勺老抽或者生抽，两勺米醋（去腥），一勺白糖（去腥），一点点盐，鸡精，老抽和生抽的区别：生抽偏咸适合蘸料，老抽颜色深适合上色。
步骤5/6 点击查看大图
大概这样收汁，鱼就可以啦。
最后一步点击查看大图
盛出，再将剩下的汤汁倒上即可。

小贴士

再来讲讲带鱼，含有丰富的硒，有抗氧化能力，还有很多的不饱和脂肪，提高智力，营养不良也可以考虑。为什么要更新，因为爱和责任，海底世界那么多的鱼，再也不怕不知道怎么吃了吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-07

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