全网最好配方【迷你香草小蛋糕】
自从入手了一个48连小蛋糕模具,我就开始了迷你小蛋糕的死磕,至今已经烤了不下20炉,品质基本稳定,颜值也在线,为了增加风味,加了香草荚,定下了这很适合家庭制作的配方。 配方是没问题的,为了保证你也能做出这样的成品,制作的要点和步骤我就多啰嗦几句,请仔细看完后再动手
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步骤1/13
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模具里面依次放好纸杯
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步骤2/13
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准备好材料,鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋白的盆里加柠檬汁放冰箱冷冻里
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步骤3/13
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放油的盆里,加入酸奶,蛋黄用手动打蛋器搅匀
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步骤4/13
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筛入低筋面粉,划Z字至无颗粒状态
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步骤5/13
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一根香草荚取籽,放入蛋黄糊里,划z字搅匀
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步骤6/13
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取出蛋白液,打发,分三次加糖,分别是大泡泡,小泡泡,出纹路的时候,打至湿性发泡
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步骤7/13
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打发好的蛋白取1/3倒入蛋黄液里面,翻拌混合,再倒回蛋白里,同样翻拌混合均匀
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步骤8/13
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烤箱开始预热,130度。蛋糕糊倒入裱花袋(大号),剪一个小口,挤进纸杯里,9分满,注意视频里手法,震几下去掉气泡
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步骤9/13
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烤箱120度上下火烤37分钟,转150度烤3分钟,这3分钟是让表面水分烤干变色
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步骤10/13
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出炉了可以立即拿出来,不回缩,不塌陷
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步骤11/13
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冷却了就可以密封起来了,我是用铜烙印了图案
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步骤12/13
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想不想立马抓一个吃
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最后一步
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切开一个看下
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-07
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