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潮汕特色炒面（韭菜炒面）的做法

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潮汕特色炒面（韭菜炒面）

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三月小阳春，炒上一盘应季的韭菜炒面，香味扑鼻，馋死隔壁小姐姐了⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

手工生面条 200g

、

韭菜适量

、

豆芽一小把

、

猪肉两两

、

虾仁七八尾

、

开水一碗半（300克左右）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
我用的是生面，生面做出来的口感会更香甜哦
步骤2/12 点击查看大图
虾仁剥壳开背
步骤3/12 点击查看大图
猪肉切薄片，加入一小勺淀粉和一点鸡精搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
搅拌均匀后加入一点油锁水
步骤5/12 点击查看大图
现在来调一碗酱汁，一汤勺白糖两汤勺酱油一勺辣椒酱（今天家里没有辣椒酱就用潮汕沙茶代替）加入一碗半开水调匀
步骤6/12 点击查看大图
虾仁和猪肉先放锅里翻炒至七八成熟乘起
步骤7/12 点击查看大图
生面小锅加一点油用中小火翻炒，翻炒过程可以借助筷子翻炒避免面烂了
步骤8/12 点击查看大图
炒至面条稍微金黄便加入刚才调好的料水，大概是没过面条，盖上锅盖，用中小火焖至七八成干
步骤9/12 点击查看大图
加入韭菜翻炒，韭菜慢熟所以先下
步骤10/12 点击查看大图
再加入豆芽
步骤11/12 点击查看大图
最后把刚才炒好的虾仁和猪肉放入，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
翻个十几二十秒就可以装盘开吃啦，你学会了吗

小贴士

炒面一定要用中小火避免糊了，如果火候掌握不好也可以面条先过水煮开捞起，这样的话调料汁就不要加一碗半水那么多哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-06

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