潮汕特色炒面（韭菜炒面）
三月小阳春，炒上一盘应季的韭菜炒面，香味扑鼻，馋死隔壁小姐姐了⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾
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我用的是生面，生面做出来的口感会更香甜哦
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虾仁剥壳开背
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猪肉切薄片，加入一小勺淀粉和一点鸡精搅拌均匀
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搅拌均匀后加入一点油锁水
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现在来调一碗酱汁，一汤勺白糖两汤勺酱油一勺辣椒酱（今天家里没有辣椒酱就用潮汕沙茶代替）加入一碗半开水调匀
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虾仁和猪肉先放锅里翻炒至七八成熟乘起
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生面小锅加一点油用中小火翻炒，翻炒过程可以借助筷子翻炒避免面烂了
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步骤8/12
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炒至面条稍微金黄便加入刚才调好的料水，大概是没过面条，盖上锅盖，用中小火焖至七八成干
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步骤9/12
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加入韭菜翻炒，韭菜慢熟所以先下
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再加入豆芽
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最后把刚才炒好的虾仁和猪肉放入，翻炒均匀
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最后一步
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翻个十几二十秒就可以装盘开吃啦，你学会了吗
炒面一定要用中小火避免糊了，如果火候掌握不好也可以面条先过水煮开捞起，这样的话调料汁就不要加一碗半水那么多哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-06
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