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家常扯面的做法

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家常扯面

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

清水 155克

、

盐一小勺

、

植物油适量

、

尖椒 3个

、

鸡蛋 2个

、

肉适量

、

麻油适量

、

酱油适量

、

小青桔 2个

烹饪步骤

步骤1/3
在清水中加入盐搅拌匀后，加入面粉中，将面粉揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置2小时，然后将面团再揉一下，再静置1.5小时。将醒好的面搓成长条，切成小剂子，大约可以切20个。每个小剂子稍整型成条状，用擀面杖在中间轻轻压一下，再轻轻将它擀成片状。找个平底盘，在盘上涂上一层植物油，将擀好的面放在平底盘上，再在面上涂一层植物油，盖上保鲜膜，再次醒30分钟。面醒好后就可以开始扯啦
步骤2/3
鸡蛋摊成饼，放凉后切丝，备用。青椒、肉切丝，炒至快熟时，加入鸡蛋丝炒至熟后盛出。
最后一步
清水煮好面后捞出盛到碗中，加入香油、酱油、小青桔汁、炒好的菜，拌匀即可。

小贴士

如果头天晚上把面和好后放冰箱的话，中间就不用取出揉面了。面团宜软不宜硬，太硬的不好扯。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-04

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