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一年等一回-春笋猪肉烧麦的做法

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一年等一回-春笋猪肉烧麦

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自去年尝试了一次这款烧麦之后，心里一直念念不忘。今年刚好日食记推了临安雷笋，迅速下单买回来做了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

雷笋 2根

、

腿肉 1小块

、

香菇 5朵

、

糯米 1碗

、

面粉 2碗

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米提前一晚用冷水泡上。第二天一早上锅蒸，水开后大火继续蒸40分钟。水放够，不然锅容易烧干。
步骤2/16 点击查看大图
香菇提前一晚用冷水泡上
步骤3/16 点击查看大图
舀两碗面粉
步骤4/16 点击查看大图
一点一点加水，同时搅拌，至雪花状
步骤5/16 点击查看大图
然后揉成团，盖上盖子醒面。
步骤6/16 点击查看大图
蒸糯米和醒面得时间来处理馅料。这是新鲜的雷笋和泡好的香菇，香菇水不要倒，后边炒馅儿要用。
步骤7/16 点击查看大图
切细丁
步骤8/16 点击查看大图
糯米蒸好后就可以开始炒料了。锅里热油
步骤9/16 点击查看大图
直接下猪肉馅儿。因为是早上买的新鲜猪肉，所以没放姜蒜什么的，怕抢了笋的味道
步骤10/16 点击查看大图
炒至变色，再依次放入笋丁、香菇炒干
步骤11/16 点击查看大图
加入糯米、生抽、老抽、两勺泡香菇的水
步骤12/16 点击查看大图
翻炒均匀
步骤13/16 点击查看大图
面团取出，像擀饺子皮一样处理、擀片
步骤14/16 点击查看大图
包馅儿
步骤15/16 点击查看大图
冷水上锅蒸。水开后再蒸10分钟
最后一步点击查看大图
开吃～～鲜到掉眉毛～

小贴士

食材新鲜就会很好吃，不需要再额外加姜蒜葱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-04

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