低脂苹果派
象征着妈妈的味道的苹果派在曹继桐大师的耐心讲解下,我一学就会,一做就成功了!面皮、酥粒馅料之讲究,尽在菜谱中,好好研读吧! 参与活动: #免费申领| 0糖0脂0热量,秀出蛮腰马甲线#
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步骤1/35
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黄油144克放软加糖
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步骤2/35
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加入低筋粉、香草精,用手搓,不能揉
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步骤3/35
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加入鸡蛋,混合均匀
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步骤4/35
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用刮板压,而不是揉
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步骤5/35
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压成型就行
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步骤6/35
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保鲜袋装好,冷藏至少半小时
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步骤7/35
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再准备:低粉250克、黄油150克、砂糖100克、杏仁粉50克
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步骤8/35
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除黄油外,其余混合
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步骤9/35
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搅拌均匀
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步骤10/35
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低温加热黄油至沸腾,温度高了会糊底哦
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步骤11/35
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趁热倒入粉中
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步骤12/35
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快速搅拌至大颗粒状,油酥做好,放凉备用
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步骤13/35
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苹果选择酸甜汁多的品种
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步骤14/35
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切出0.8*0.8cm见方的小丁
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步骤15/35
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不粘锅加入黄油20克和糖60克
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步骤16/35
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炒糖ing
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步骤17/35
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等糖有焦糖色再倒入苹果丁
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步骤18/35
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先不要炒,而是压
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步骤19/35
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等糖被汁水化开后再炒,依次加入提子、柠檬汁、肉桂粉、朗姆酒
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步骤20/35
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半小时后取出面块,切成两半
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步骤21/35
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再切成小块,然后揉成团,不要多揉
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步骤22/35
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用擀面杖擀成圆形薄片
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步骤23/35
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比派盒大一圈即可
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步骤24/35
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用擀面杖把面皮卷起
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步骤25/35
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再拿起后盖在派盒上
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步骤26/35
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往里收边
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步骤27/35
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去掉边缘多余部分的面皮
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步骤28/35
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整一下边缘
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步骤29/35
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派底完工
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步骤30/35
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加入馅料
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步骤31/35
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撒上酥粒
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步骤32/35
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多余部分做了个小尺寸的派,不浪费,超级迷你
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步骤33/35
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烤箱预热上下管180℃,中层,烤30分钟,最后十分钟可以用锡纸盖一下,以免颜色过焦。
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步骤34/35
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烤好了,表面微焦,一切刚刚好
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最后一步
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第二个,用多余的面皮装饰了一下表层,也挺好的。
这份清单的量适用三能的8寸活底派模做两个。馅料和表面装饰物都可以换成自己的喜好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-04-03
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