艾草的储存方法
又是一年艾草香,清明前的艾草是最嫩最鲜最香的,过了清明后就开始慢慢变老了,就不好吃了,今儿咱们就来分享一个新鲜艾草的保存方法,可以一直放到来年的清明哦。
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步骤1/9
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这是我在地里摘得新鲜艾草,都非常的嫩,我只要叶子部分,梗子基本都没有要因为叶子做出来的成品颜色会更绿更好看,接着我们开始来清洗,要多洗几遍,把里面的泥沙都洗出来,我摘得艾草都是比较干净的,洗了两遍就可以了,洗好后先捞出来放一旁;
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步骤2/9
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下面我们来烧一大锅水,最好不要用铁锅,铁锅容易让艾草变黑,锅里的水烧开后先加5克小苏打,然后再把洗干净的艾草加进来焯水2分钟
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步骤3/9
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用筷子拨动拨动后捞出来立即放到凉水中浸泡,最好是换2次水,让其一直保持在凉水的状态,然后再泡5分钟;
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步骤4/9
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5分钟以后我们把艾草捞出来挤掉水分,不用挤得特别干,可以带一点水分,全部做好就可以保存了
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步骤5/9
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这个方法是最简单的,直接把艾草用密封袋或者是保鲜袋装好冷冻,需要做青团、艾米果或者是艾饭的时候再取出来解冻打碎就可以了,这是第一个保存方法;
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步骤6/9
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接着我们再来看第二个方法,把烫好的艾草分次放入料理机中,再加适量的清水,水量能带动机器就行,然后搅打成细腻的泥状,粗细程度其实没有关系的,看个人喜好,小时候看妈妈做都是用刀剁碎的,吃起来也是一样的好吃,打好后倒出来就行了;
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步骤7/9
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喜欢更细腻的一点可以用滤网再过滤一遍,我打得不是很细,也就没有过滤,过滤后基本就只有艾草汁了,做食物颜色会更均匀好看,但香味儿肯定是会稍微的差一点,接着就可以用罐子装起来了,这些玻璃罐我都提前清洗干净并消毒了,用勺子直接把艾草泥装起来就可以了;
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步骤8/9
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艾草是个季节性的食材,平常喜欢吃艾草青团艾饭的就可以像我一样处理后保存起来,想吃的时候随时都可以做,非常的方便,全部装好后盖上盖子密封保存
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最后一步
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冷藏的话可以放一周左右,冷冻放一年都是没问题的,可以等到来年的新鲜艾草长出来。
1、艾草焯水最好不要用铁锅,铁锅容易让艾草变黑;
2、艾草焯水过后捞出来立即放到凉水中浸泡,最好是换2次水,让其一直保持在凉水的状态;
3、喜欢更细腻的一点可以用滤网再过滤一遍,做食物颜色会更均匀好看,但香味儿肯定是会稍微的差一点;
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发布于 2021-04-03
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