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经典巴斯克cheese蛋糕酸奶油版的做法

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经典巴斯克cheese蛋糕酸奶油版

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这款火爆ins的网红巴斯克蛋糕简直就是cheese控无法拒绝的甜品噢！微焦的表皮看起来超级有食欲，热量吃起来也是十足的罪恶感，哈哈哈[笑哭R] 这款蛋糕简单到难以置信，搅一搅就OK……想失败都难[偷笑R]重点是冷藏之后风味尤佳，芝士香醇浓郁，口感顺滑，不会过于甜腻，吃完满口奶香让人回味无穷！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

kiri奶油奶酪 200克

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 45克

、

爱乐薇淡奶油 100克

、

玉米淀粉 10克

、

盐 1克

、

炼乳 10克

、

恩波露酸奶油 35克

、

香草精 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材，称重备用。
步骤2/13 点击查看大图
奶油奶酪微波炉加热20秒，用刮刀搅拌至顺滑。
步骤3/13 点击查看大图
分次加入炼乳、酸奶油、香草精，每次都要搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋和蛋黄混合打散，不要打发，分3～4次加入到奶酪糊中，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
分3次加入淡奶油，混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
最后筛入玉米淀粉，混合均匀。
步骤7/13 点击查看大图
最后过筛奶酪糊。
步骤8/13 点击查看大图
6寸蛋糕模内垫上烘焙纸，倒入奶酪糊，轻轻震模。
步骤9/13 点击查看大图
放入提前预热好的卡士烤箱中，中层230℃，烘烤25～28分钟。
步骤10/13 点击查看大图
上色程度取决于烘烤时间，不过越久蛋糕体会越干。
步骤11/13 点击查看大图
烘烤结束取出，连模具一起放凉后包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤12/13 点击查看大图
我喜欢淡一点的上色
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吃之前撕开烘烤纸，刀具过热水擦干后切块，切面会更平整噢！

小贴士

1、如果没有酸奶油，可以替换等量的原味老酸奶，或者用淡奶油➕柠檬汁制作酸奶油。 2、制作过程中避免打发，以免烘烤时膨胀开裂。 3、玉米淀粉也可以用低筋面粉代替，不过吃起来粉感会明显一些。 4、冷藏之后更好吃 5、选用高品质的原材料才能制作美味的食物呀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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