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薄荷冰淇淋&白兰地果冻杯 | 小仙女的下午茶

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上期分享了简易冰淇淋的做法，这期分享传统的冰淇淋做法~手动版和冰淇淋版都分享下~ 这期我做了薄荷口味，用新鲜薄荷叶和牛奶融合，整体风味很清新~ 底层则用白兰地做了果冻，Q弹的口感不说，白兰地和薄荷这个组合我实在太爱了~ 风味很特别，究竟有多特别，你们试试就知道啦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

（可做300ml杯*1） -------

、

①【薄荷冰淇淋】 -------

、

蛋黄2个

、

细砂糖30g

、

牛奶150g

、

冷藏的淡奶油150g

、

薄荷叶5片

、

②【果冻层】 -------

、

清水200ml

、

白兰地10g

、

柠檬汁（可选）几滴

、

细砂糖15g

、

吉利丁片12g

、

新鲜草莓4-5个

、

迷迭香适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
Step 1：薄荷冰淇淋1蛋黄加细砂糖，搅打均匀。
步骤2/13 点击查看大图
2牛奶倒奶锅中，薄荷撕碎或捣碎，加入牛奶中，用搅拌棒搅碎；
步骤3/13 点击查看大图
加热到微微冒泡，离锅，少量多次地倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
步骤4/13 点击查看大图
3烧开一锅水，将蛋奶液隔水加热，期间不停搅拌，直至蛋奶液浓稠（划过刮刀有纹路）。
步骤5/13 点击查看大图
（划过刮刀有纹路）4放冰箱冷藏或冷冻降温（降至4°左右即可）。
步骤6/13 点击查看大图
5之后加淡奶油，拌匀；
步骤7/13 点击查看大图
倒入冰淇淋桶（注：有的牌子会要求提前8小时对冰淇淋桶做预冷冻哦~）搅拌20min；
步骤8/13 点击查看大图
倒出，放冰箱冷冻至喜欢的硬度。
步骤9/13 点击查看大图
Step 2：果冻层1清水+白兰地+细砂糖，煮沸。2稍微晾凉后，+软化的吉利丁片，拌匀。
步骤10/13 点击查看大图
3倒入容器中，晾至不烫手后，放入草莓，放冰箱冷藏4小时凝固。
步骤11/13 点击查看大图
Step 3：组合1取出凝固了的白兰地果冻，欣赏下，然后挖2球薄荷冰淇淋放果冻上。
步骤12/13 点击查看大图
2吃~
最后一步点击查看大图
视频末有手动版的制作教程，没冰淇淋机的宝宝记得看哦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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