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家常红烧豆腐的做法

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家常红烧豆腐

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全家人都爱吃豆腐，两个小公主更是铁粉，简单的油煎都能吃到饱那种，今天改做红烧，尝试新做法的味道

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10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩豆腐或老豆腐 2块

、

葱适量

、

生抽 1勺

、

玉米油适量

、

蚝油 2勺

、

蒜 4瓣

、

清水 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱蒜切成末，豆腐切小块，放一旁待用。市场卖的嫩豆腐，老豆腐都行，我这里用的是邻居阿姨自己做的豆腐，没有山水嫩豆腐那么滑溜，但是豆子味道很好，硬度也适中，有点像大家说的豆干
步骤2/9 点击查看大图
事先调好要烧的酱料:1勺东古生抽，2勺海天蚝油，3勺清水(家常用的勺子，水的用量看豆腐份量，这次没加盐巴，因为酱料够咸了，我家吃得很清淡)，搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
不粘锅放薄油，放入豆腐煎，豆腐块之间留缝隙，不然会互相粘到
步骤4/9 点击查看大图
中小火煎大概1分钟就有淡黄色了，看每块豆腐边缘金黄色即可翻边，不知道如何判断颜色的，可以随意夹一块起来，如图我是先翻了中间两块
步骤5/9 点击查看大图
这是已经翻过了，第二面也煎好了的样子，因为家里有小孩要吃，煎再黄会硬，所以我只是煎了淡黄色，喜欢口感更酥脆的，可以再煎久点
步骤6/9 点击查看大图
两边都煎好后，放葱白和蒜末进行爆香煸炒，炒出香味，蒜末变色，还是中小火
步骤7/9 点击查看大图
此时加入事先调好的酱汁，转大火烧开，加锅盖，转小火焖煮收汁，3分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
最后撒上葱花，关火出锅啦
最后一步点击查看大图
成品图(看看，摆整齐，的确好看多了)

小贴士

我家吃的清淡，加上孩子小，家里从来没有辣椒，做的菜大都尽量少油~豆腐煎的时候，最好别图速度快就开中大火，不然容易糊了黑了，中小火就行～喜欢辣口味的，可以加小米椒或者辣椒酱，豆瓣酱一起煸炒焖煮，最后撒些白芝麻味道应该也不赖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-04-02

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