无辣不欢小煎鸭
家里有个无辣不欢又无肉不欢的小公主,所以家禽也好各种肉类的做法也好也都努力迎合她的口味。小煎鸭改良自莲花血鸭,因为家里人不吃血,所以减少了鸭血调味,味道也是极好的。
-
步骤1/7
点击查看大图
选用嫩鸭是制作的关键,这道菜讲究快火犯炒,保留鸭肉的鲜味,如果选用老鸭则无法在短时间内烹制完成。鸭肉全部剁成小丁,越小越好,越小越入味。
-
步骤2/7
点击查看大图
剁好的鸭肉焯水洗净血沫。热锅起油,倒入鸭肉快速翻炒,烹入一勺料酒后盖上锅盖焖一分钟,让酒挥发带走腥味儿。掀开锅盖,继续炒至鸭肉收干,盛出备用。
-
步骤3/7
点击查看大图
另起油锅,下菜籽油,下姜片炒出焦香味儿。
-
步骤4/7
点击查看大图
下米椒和姜丝炒出香味儿。
-
步骤5/7
点击查看大图
倒入鸭肉翻炒。
-
步骤6/7
点击查看大图
烹入米酒,淋入一勺蚝油和半勺甜面酱,翻炒均匀。
-
最后一步
点击查看大图
加入适量盐、砂糖、花椒粉调味,最后加入芹菜碎,淋入鸡汁起锅即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-31
无辣不欢小煎鸭的相关分类
无辣不欢小煎鸭的相关推荐
-
小煎鸭(盐帮菜)
155472人看过 -
开运年夜饭“蒸蒸日上”,虾仁蒸鸡蛋豆腐
3963557人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
6443057人看过 -
年夜饭之腰缠万贯
190142人看过 -
无鱼不成席,年夜饭如何做出既美味又好看的鱼,看这里就对了!
1263037人看过 -
东北老式锅包肉
5867605人看过 -
青椒酿虾滑
32796人看过 -
米粉蒸肉
62248人看过 -
呛拌豌豆尖——附万能凉菜汁调法
640230人看过 -
#憋在家里吃什么#三色蒸蛋
194672人看过 -
年夜饭必备菜【豆酱焗鸡】
477678人看过 -
叉烧
336626人看过