网红德式布丁挞

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这是一款不管店铺或者是私房手作坊都是很火爆操作简单易做，喜欢吃蛋挞的朋友一定要试做一下它融合了曲奇和蛋挞的双重口味，外壳的酥脆内在鲜嫩，奶香、蛋香、麦香的混合口感丰富

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30~60分钟 | 切墩(初级)

挞皮部分; 每个量40g(大小模具决定)

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无盐发酵黄油 110g

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糖粉 70g

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玫瑰海盐 2g

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全蛋液 35g

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低筋面粉 180g

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全麦粉 40克（或杏仁粉）

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无铝泡打粉 3g

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柠檬皮 5g

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挞液部分：（入模8～9分满）

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淡奶油 300克

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全蛋 2个（大个）

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炼乳 25克

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砂糖 80克

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牛奶 150g

、

玫瑰海盐 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1、将黄油软化，糖粉和盐混合搅拌均匀加入蛋液拌均匀（如果量大可以厨师机操作）2、低粉过筛加入搅拌均匀，在加入全麦粉或杏仁粉(看个人喜好)最后加入柠檬皮下手揉成团
步骤2/7 点击查看大图
1、成团后用刮板来回多刮几次，目的让面团细腻均匀（如果厨师机操作这部省略）2、平均分成40g一个（大小根据自己模具决定）操作如图3、模具也可以用图中类似那种，我用的是纸杯。
步骤3/7 点击查看大图
1、挞液部分；炼乳，糖，牛奶和盐混合搅拌均匀。加入全蛋搅拌，最后加入淡奶油搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
注意：过筛3次（这一步不能省略）
步骤5/7 点击查看大图
烤箱提前15分钟预热上下火180~200度，烤35分钟左右（时间和火候不是绝对的，是要根据自己家烤箱脾气决定）仅供参考
步骤6/7 点击查看大图
出炉稍微一会就可以脱模
最后一步点击查看大图
外皮酥脆内陷丝滑