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花胶老鸭汤的做法

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花胶老鸭汤

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

老鸭 300克

、

淮山 20克

、

花胶 15克（3个）

、

竹荪 15克

、

姜 20克（10片）

、

无花果 2个

、

盐 2克

、

料酒 30毫升

、

水 1600毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.锅中加水800毫升，放入洗净斩成块的鸭肉、料酒15毫升，烧开，焯水去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。
步骤2/8 点击查看大图
2.花胶、竹荪洗净切段装容器中，加清水提前泡发至变软。
步骤3/8 点击查看大图
3.锅中加水500毫升，放入花胶、料酒15毫升、5片姜片，烧开，焯水取出腥味后捞出洗净沥干。
步骤4/8 点击查看大图
4.将鸭肉块倒入白瓷内胆中，加入5片姜片。倒入淮山、竹荪。加入600毫升水，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
5.将白瓷内胆放入砂锅中，盖上白瓷上盖。再沿锅边倒入1000毫升水，再盖上锅盖。
步骤6/8 点击查看大图
6.将砂锅置于底座上，通电，旋转按钮，选择'药膳'功能，开始炖煮。
步骤7/8 点击查看大图
7.炖煮2.2小时后，揭开盖，放入无花果、花胶，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
8.盖上盖，继续炖煮30分钟至食材熟软。揭开盖，放入盐2克，搅拌均匀调味即可享用美味了。

小贴士

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发布于 2021-03-30

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