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圆滚滚的毛线球面包的做法

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圆滚滚的毛线球面包

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最近很火的毛线球造型，做了6寸和8寸各一个。6寸面团是55g*5个，8寸面团是110g*5个，夹馅随自己喜欢。如只做8寸，所有材料用2/3即可。

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼面包用小麦粉 410克

、

奶粉 20克

、

细砂糖 30克

、

水 20—30克

、

蛋液 80克

、

淡奶油 80克

、

牛奶 120克

、

炼乳 20克

、

盐 4克

、

鲜酵母 12克

、

黄油 30克

、

裹入馅料蜜豆或花生酱或肉松

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将面团揉至接近完全，扯厚膜不易破。
步骤2/6 点击查看大图
室温发酵至约1.8倍大。
步骤3/6 点击查看大图
面团分割成5个110g的和5个55g的。盖保鲜膜醒10分钟左右。
步骤4/6 点击查看大图
面团擀成长方形，下半部分用切刀切成条状，宽度约3-4mm，上半部分放入馅料，两边往里折一下，从上到下卷起，摆入模具中。
步骤5/6 点击查看大图
温度38度湿度80，二发约40分钟至体积变大，约7分满。烤箱预热170度，面包表面刷一层牛奶，中下层烤25-28分钟，表面金黄即可。
最后一步点击查看大图
出炉后再刷一遍牛奶，光泽度更好。

小贴士

一发不要太久，给整形留出时间，以免发酵过度。擀卷要均匀，摆放时注意高度一致，成品更美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-30

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