教会你做层次分明，蓬松暄软的花卷——葱油花卷

浏览 48391 · 收藏 668

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近我发了不少面食的做法，跟学热度比较高。今天又来分享一道“葱油花卷”的详细做法，希望你也能跟学下。如果你觉得馒头的味道太寡淡，而包子做起来又有些麻烦，那你可以试试这款葱香花卷。香葱的咸香味四溢，吃起来柔软有嚼劲，全家人都会喜欢的。你按照步骤来，做出来的花卷也一定层次分明，蓬松暄软。学会葱油花卷的做法，还可以做成椒盐、麻酱等各种口味。超赞的！简单又有滋味的一道家常主食，百吃不厌哦！

营养分析查看详情

20克
2克
32克

193
千卡

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

甄选家庭用途麦芯小麦粉 200克

、

温水 120克

、

酵母 3克

、

糖 30克

、

食用油适量

、

小葱适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
将酵母，白糖和温水倒入碗中。
步骤2/22 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，静置五分钟。
步骤3/22 点击查看大图
将甄选家庭用途麦芯小麦粉倒入酵母水中，顺着一个方向搅拌，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。（我用的这款甄选家庭用途麦芯小麦粉。这款小麦粉甄选中筋小麦品种，筋力适中，品质稳定；富含麦芯精华，色泽自然，麦香浓郁；成品筋弹爽滑，适合中国家庭制作各类面制食品。）
步骤4/22 点击查看大图
絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
步骤5/22 点击查看大图
盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）
步骤6/22 点击查看大图
取出面团。
步骤7/22 点击查看大图
案板上撒上适量面粉，做揉面的工作。
步骤8/22 点击查看大图
揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。
步骤9/22 点击查看大图
然后擀成薄厚均匀的长方形面片。
步骤10/22 点击查看大图
面饼撒上少许盐，用刷子蘸油刷在面饼上。
步骤11/22 点击查看大图
再撒上葱花。
步骤12/22 点击查看大图
面皮向中间对折。
步骤13/22 点击查看大图
在刷上一层油。
步骤14/22 点击查看大图
再对折。
步骤15/22 点击查看大图
用刮板切成长约3厘米、宽约5厘米的剂子。
步骤16/22 点击查看大图
用筷子在中间压出一道褶，对折。
步骤17/22 点击查看大图
轻轻撕拉长一点，取两头朝相反方向拧一圈。
步骤18/22 点击查看大图
捏紧交叉口。
步骤19/22 点击查看大图
依次将所有面团造型成花卷。
步骤20/22 点击查看大图
这步很关键：蒸锅内装足够的水后烧至40度左右，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把花卷放上去。每个花卷之间要相隔开来，保持一定的距离。盖上锅盖等待花卷的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按，感觉很有弹性，就可以开火蒸了。
步骤21/22 点击查看大图
大火烧开后转中大火蒸15分钟，关火焖3分钟后再打开盖子，这样花卷不易回缩。
最后一步点击查看大图
层次分明，蓬松暄软的葱油花卷出锅啦，来尝尝吧！