无油抹茶卷,属于春天的味道
清新的春天,用海氏i7风炉烤箱做个清新的无油抹茶卷,好看又好吃。
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步骤1/19
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蛋黄与蛋清分离,蛋黄里加入牛奶,搅匀。
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步骤2/19
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抹茶粉与低筋粉混合过筛,倒入蛋黄里。
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步骤3/19
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搅匀备用。
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步骤4/19
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蛋清打入无油无水的盆中,用电动打蛋器高速打发,50克糖分三次加入蛋清中。
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步骤5/19
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打发到如图,湿性发泡状态。
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步骤6/19
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蛋白糊分两次与蛋黄糊混合,翻拌均匀,
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步骤7/19
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倒入学厨11寸黄金烤盘中。
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步骤8/19
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海氏i7风炉烤箱预热160度,烘焙20分钟。
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步骤9/19
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取出后倒扣在烤网上,趁热撕去油纸,静置片刻。
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步骤10/19
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待蛋糕卷微温时,在表面覆盖油纸,翻转过来,毛巾面朝下,边缘斜切。
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步骤11/19
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淡奶油加糖完全打发,取出60克奶油装入裱花袋。
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步骤12/19
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剩下的奶油抹在蛋糕胚上。
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步骤13/19
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用油纸辅助卷起来,放入冰箱冷藏2小时定型。
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步骤14/19
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准备一些柠檬片和蔓越莓。
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步骤15/19
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将裱花袋中的奶油挤在定型的蛋糕卷上。
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步骤16/19
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按自己的喜好装饰。
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步骤17/19
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非常清新漂亮的抹茶卷做好了。
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步骤18/19
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海氏i7的40L黄金容量,能烤18个鸡翅,2个6寸戚风,11金盘放入其中绰绰有余,是家用烤箱的首选。
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最后一步
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绵密的奶油,细腻的蛋糕,还有抹茶的清香,很春天的味道。
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发布于 2021-03-29
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