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软糯Q弹不粘牙～马拉糕的做法

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软糯Q弹不粘牙～马拉糕

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马拉糕是一种传统的糕点，一般都是在南方的茶楼的糕点。用米博多功能烹饪机来做，新手也能轻松驾驭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

木薯淀粉 85克

、

红糖 80克

、

酵母粉 3克

、

水 230克

、

低筋粉 170克

、

玉米油 15克

、

泡打粉 4克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将红糖放入主锅，设置10秒速度10打碎；主锅加入水及酵母，设置2分钟37度速度2激活酵母
步骤2/5 点击查看大图
筛入低粉及木薯淀粉，设置2分钟速度4混合面糊，气温低的时候混合面糊时可以设置温度到37度；程序结束用刮刀棒将锅壁的面糊刮到锅底，盖上锅盖及量杯盖发酵到有明显大气泡，大概40-60分钟；
步骤3/5 点击查看大图
发酵好的面糊内部全是大气孔，设置30秒速度4搅拌，消泡；加入泡打粉及油，设置30秒速度4；
步骤4/5 点击查看大图
倒入模具，震出气泡，盖上保鲜膜，模具下面提前垫好硅油纸，方便脱模，静置10分钟；
最后一步点击查看大图
主锅加入600克水，盖上锅盖及量杯盖，设置6分钟100度速度1先将水煮制沸腾；把模具放入深蒸锅，设置30分钟140度速度1蒸制，程序结束焖5分钟开盖；⚠️晾凉切片味道比蛋糕还美味

小贴士

开水上锅；蒸制过程不要开盖；晾凉切片

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-28

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