『粤菜系列』咸蛋节瓜汤(详细教程)
广东真的是个除了冬天就是夏天的神奇城市,刚过完年不久,天气就开始闷热起来,这个时候,一个咸蛋节瓜汤可以上场拯救这个天气没食欲的胃~
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步骤1/11
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咸蛋蛋清蛋黄分离。
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准备材料:节瓜切好、咸鸭蛋蛋清分离、瘦肉用蚝油酱油一点白糖一点盐生粉和油腌好备用。
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首先,起锅烧油,煎个荷包蛋,煎好盛出备用。(这个时候另外一边就开始烧开水啦。)
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荷包蛋煎好后,放姜片。
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姜片和节瓜一起炒一下,节瓜有一点微微黄就可以倒热水啦。
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步骤6/11
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倒热水。
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步骤7/11
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倒热水后就可以放荷包蛋一起等待水开啦。
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步骤8/11
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水开后放咸蛋黄。(可以用锅铲弄来两半)
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步骤9/11
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放肉。
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步骤10/11
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肉要一小坨一小坨地放哦,不要一碗倒进去(会团在一起),放肉后静置10来秒再动它们,因为马上搅拌的话肉上面的生粉就会融在汤里面,肉就不滑了。(水开后会有一点点沫,用勺子撇掉就好了。)
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最后一步
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最后,放了肉的汤开了之后把咸蛋蛋白倒进去,放点胡椒粉就可以喝汤啦~我个人不喜欢放盐,因为咸蛋和腌肉的时候已经放盐了,如果你们觉得啖了可以放一点盐哦~
咸蛋节瓜汤是一道经典的广东家常菜,很快就能做好,而且有肉有蔬菜很好吃,节瓜是比较正气的,不会像青菜汤一样很寒凉,加上咸蛋就更加风味十足。大家有空可以做来尝尝哦,一个菜可以搞定一顿饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-28
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