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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

福牌阿胶块 1盒250g

、

熟核桃仁 250g

、

炒熟黑芝麻 1袋250克

、

去核若羌红枣肉 250g

、

桂圆肉 50g

、

黄酒 500ml

、

枸杞 50g

、

黄冰糖 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
阿胶块用布包好榔头砸碎，倒黄酒泡2天，泡时用保鲜膜封好，放冰箱里，有空时搅动一下。
步骤2/11 点击查看大图
红枣洗净，烤箱烘干，去核后剪成块
步骤3/11 点击查看大图
核桃烤箱中火烤10分钟左右
步骤4/11 点击查看大图
枸杞洗净，烤箱烘干
步骤5/11 点击查看大图
干桂圆去壳，桂圆肉去核，洗净，烤箱烘干
步骤6/11 点击查看大图
泡好的阿胶加黄冰糖小火熬，边熬边搅，40分钟左右，熬成挂旗状，不关火，放核桃，红枣，炒熟黑芝麻，桂圆，枸杞。黑芝麻要分3-4次放入。
步骤7/11 点击查看大图
烤盘铺油纸后，把搅拌好的糕平铺在油纸上，整平后再铺张油纸
步骤8/11 点击查看大图
油纸上再盖个烤盘，使劲压，把阿胶糕压平。放冰箱冷藏半天。
步骤9/11 点击查看大图
揭去油纸，阿胶糕切块，用菜刀很容易切开。
步骤10/11 点击查看大图
装入洗净晾干后的小密封袋里（某宝有卖搜阿胶糕封装袋）用烫发夹板一夹就密封了。夹前尽量排空袋子里的空气。
最后一步点击查看大图
按配料做完，成品有1公斤，冰箱冷藏，一天一个，够吃3个月。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-28

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