老北京杂酱面
上午问我儿子中午想吃啥,本以为他会说糖醋里脊之类的,没想道他说想吃炸酱面。因为幼儿园里每周都会做炸酱面吃,估计是回味无穷,但我也很忐忑,担心做出来没有幼儿园的炸酱面好吃。 老北京炸酱面一定要选择干黄酱,是固体,不是那种液体黄豆酱。我选的是六必居的干黄酱搭配六必居的甜面酱。
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步骤1/6
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黄瓜和胡萝卜切细丝备用
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步骤2/6
里脊肉切成肉粒,带一点肥的会味道更好,或者用五花肉也可以。
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步骤3/6
调酱,3勺甜面酱+6勺干黄酱+2勺生抽+1小勺老抽,因为干黄酱是固态的,需要搅拌均匀
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步骤4/6
锅里放油,下肉粒、洋葱、少量葱翻炒至变色。讲调好的酱加入一起翻炒1分钟
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步骤5/6
放入半碗凉水,煮1-2分钟,放一点点老冰糖,冰糖化了之后放一点点水淀粉,粘稠状后就可以乘起来备用了。
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最后一步
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煮面条,煮好后将准备好的菜和酱和面一起搅拌就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-28
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