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小酥肉的做法

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小酥肉

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吃火锅必点菜品，直接吃香香脆脆，麻辣锅涮一会软软糯糯，不一样的口感，一样的喜爱。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪颈肉 1块

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

花椒粉适量

、

花椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买的猪颈肉（里脊肉、五花肉均可，具体哪个部位看个人喜好），洗净改刀成肉段，加入花椒粉、生抽、料酒，抓匀腌制30分钟。
步骤2/7 点击查看大图
腌肉的同时调面糊，1个鸡蛋，加入盐、花椒粉、花椒碎搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
鸡蛋液搅和好后加入适量淀粉，搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
腌制好的肉放入面糊上浆裹匀。
步骤5/7 点击查看大图
油锅热油，筷子放入有小气泡即可。
步骤6/7 点击查看大图
裹好面糊的肉放入油锅，小火，炸3分钟，表面硬化装出，放凉后再二次回锅炸热，更香脆。
最后一步点击查看大图
控油后的小酥肉，放入竹编提篮，佐辣椒面和番茄酱，做作的摆拍后趁热享用。

小贴士

1.面糊不能太稀，抬起筷子缓慢低落为宜； 2.冷却后二次回锅，成品更香脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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