春的味道，网红腌笃鲜青团

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之前一直说老字号的腌笃鲜青团好吃，但️点小贵，那就自己动手做啰

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅儿

、

五花肉 500克

、

云南火腿薄片 5片

、

竹笋 8支

、

料酒少许

、

咸肉 250g

、

外皮材料

、

糯米粉 660克

、

粘米粉 88克

、

艾草粉 32g

、

食用油 35g

、

木糖醇 32g

、

小麦淀粉 80g

、

牛奶 75毫升

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糯米粉，粘米粉，小麦淀粉混合
步骤2/5 点击查看大图
切成均等的12分，我这个粉量够24个
步骤3/5 点击查看大图
慢慢揉搓包起
步骤4/5 点击查看大图
热水锅，下面抹点食用油，蒸15分钟
最后一步点击查看大图
完工

小贴士

腌笃鲜料需要隔日备好，五花肉，咸肉，竹笋都用水煮过，随后铺上新鲜小葱，生姜4片，适量料酒，大火将咸肉和笋➕火腿肉煮熟，随后水开后加900ml水小火炖1小时以上，等闻到香味后关火，尝一下汤味是否咸，咸加一点水在炖。按自己口味哦。随后等汤发白，捞出葱姜不要，笋和咸肉全部凉透切小丁。高汤留下备用。五花肉洗干净用水稍微烧一下去血水，都切小丁备用。随后将这些小丁开热锅加适量油炒到五花肉变白色，加上100ml或者多一点高汤翻炒，用淀粉勾芡，放凉入冰箱冷藏备用。腌笃鲜料备好。青团之前讲过，最好分2个半天做，太耗时间，哈哈。但真心好吃多出来的料后来做了腌笃鲜烧卖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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