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贡菜老鸭汤的做法

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贡菜老鸭汤

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贡菜富含蛋白质、果胶，多种氨基酸、维生素，钙、铁、锌、钾、钠、磷等微量元素，以及胡萝卜素，特别是维生素E含量很高，有天然保健品、植物营养素之美称

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭肉半只

、

姜 5片

、

大葱半根

、

花椒几粒

、

贡菜一把

、

泡萝卜半个

、

开水 1.5升

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备老鸭半只，清洗干净备用，贡菜一把香菇两朵；
步骤2/9 点击查看大图
配料准备姜片、大葱切段，花椒几粒，泡萝卜半个切大块；
步骤3/9 点击查看大图
鸭肉砍成块状备用；
步骤4/9 点击查看大图
炒锅倒入少量色拉油，油热放花椒，炒香后加入鸭肉煸炒，大火炒3—5分钟到鸭肉开始吐油出香味时，加姜片葱段泡萝卜；
步骤5/9 点击查看大图
炒制1—2分钟加入1.5升开水；
步骤6/9 点击查看大图
将汤从炒锅换至砂锅，烧开2—3分钟后盖锅盖，关小火炖煮2小时；
步骤7/9 点击查看大图
贡菜用水淘洗几遍，洗净后切段备用；
步骤8/9 点击查看大图
鸭肉炖好后加入贡菜，再煮5分钟；
最后一步点击查看大图
关火起锅完成。

小贴士

鸭肉炖煮时间按照鸭子的老嫩程度决定；贡菜没有提前用水泡发，直接下锅煮，口感更爽脆； 1.5升开水大概就是一家三口一顿的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-25

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