春天的鲜味丰富餐桌,补充微量元素鲜美异常《荠菜拌豆干》
刚出头的荠菜,嫩嫩的小芽,鲜美异常。今天用它做个凉拌菜,无论下饭,还是佐酒都是美味。
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步骤1/12
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荠菜需要摘去黄叶,用小刀刮去根部的泥土。
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步骤2/12
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反复冲洗几遍,直到盆底没有泥沙为止。
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步骤3/12
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锅中水沸,加二克盐,香干入锅焯烫半分钟,捞出。
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步骤4/12
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荠菜入锅焯烫至再次煮沸。
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步骤5/12
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捞出过冷水,再攥干水分备用。
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步骤6/12
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香干切成一厘米见方的小丁。
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步骤7/12
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荠菜切成碎末。
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步骤8/12
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将香干、荠菜末放入大碗中,依次加入盐调味。
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步骤9/12
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加入六月鲜低盐原汁酱油。
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步骤10/12
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臻品蚝油提鲜增香。
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步骤11/12
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最后加入芝麻油,搅拌均匀即可。
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最后一步
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春天的荠菜鲜美异常,与香干非常搭调。
荠菜现在还非常干净,所以,我通常会多买一些摘洗干净,焯烫,过冷水,分成每次食用的量密封冷冻保存起,可以食用到来年春天。因为天气转暖吉普,荠菜的根部容易生虫,摘洗起来去就很麻烦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-25
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