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新手也会做皮脆馅足的韭菜盒子的做法

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新手也会做皮脆馅足的韭菜盒子

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春天正式是韭菜旺盛的季节，小时候妈妈经常从地里割一把韭菜做香喷喷的韭菜盒子，脆脆的饼皮，嫩嫩的韭菜，满满韭菜的香气，现在想起来也是回味无穷。今天尝试着自己做了一次，用了荞麦面，饼皮是自然的荞麦色，除了皮被我擀的厚了些，其他自我感觉良好。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300g

、

热水 180g

、

盐 2g

、

鸡蛋 5个

、

韭菜 500g

、

虾皮适量

、

植物油适量

、

盐适量

、

耗油 1勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
盐和面粉混合，倒入80度左右的热水，一边倒一边搅拌成絮状
步骤2/16 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖好醒面30分钟
步骤3/16 点击查看大图
韭菜提前洗好沥干水分，最好等自然晾干后再切碎，放一勺油拌匀防止出水
步骤4/16 点击查看大图
鸡蛋打散放入葱花拌匀，下油锅中加少许盐炒熟搅碎，葱花不是必需品，随个人喜欢
步骤5/16 点击查看大图
晾凉后的鸡蛋和韭菜、虾皮混合加少许盐、耗油、鸡精拌匀
步骤6/16 点击查看大图
面团搓成长条，平均分隔成一个个小剂子，比饺子的剂子要大一些
步骤7/16 点击查看大图
擀成中间略厚边缘薄的圆形面皮
步骤8/16 点击查看大图
面皮中包入馅料
步骤9/16 点击查看大图
对折捏紧边缘，还可以捏一些花边，我手残，花边就免了
步骤10/16 点击查看大图
不粘锅中倒少许油，加热
步骤11/16 点击查看大图
放入韭菜盒子煎
步骤12/16 点击查看大图
盖上盖子
步骤13/16 点击查看大图
中小火焖煎至两面金黄，中途记得时不时翻面
步骤14/16 点击查看大图
今天尝试着自己做了一次，用了荞麦面，饼皮是自然的荞麦色，除了皮被我擀的厚了些，其他自我感觉良好。
步骤15/16 点击查看大图
热水和面做出来的皮会比较软和，口感也更好些，总之今天的试验还是很成功的
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一下子吃了两个，顿时回到了小时候的感觉，重新感受到了妈妈的味道！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-25

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