春笋炒肉
俗话说“尝鲜无不道春笋”,竹笋一年四季都有,但是唯有春笋和冬笋的味道最佳。立春之后的笋被称之为春笋,刚刚上市的春笋肉质鲜嫩,清脆爽口,是大自然给人类的最佳回馈。竹笋的美味自古以来就被很多文人墨客称颂。就像著名大吃货兼大文豪苏东坡说春竹笋焖肉,是“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,竹笋焖猪肉”。而近代书画大师吴昌硕也对家乡的竹笋一直念念不忘,宴饮时候更是吟唱“家中常有八珍尝,哪及山间野笋香!” 春笋荤素百搭,食法多种多样,无论是凉拌、煎炒还是炖汤都特别脆嫩鲜美。最知名的春笋吃法就有油焖春笋、春笋炒肉、腌笃鲜等。不过烹调春笋时候要注意,由于竹笋中含有较多的草酸,一定要提前焯水去除其涩味。处理过的春笋再拿来与肉一起炒,春笋本身比较寡味,吸足了肉香味之后味道异常鲜美。接下来我们就一起来看一看这道【春笋炒肉】具体是怎么做的吧?
77克
50克
49克
1040
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
首先我们要准备好制作这道【春笋炒肉】需要用到的所有食材:首先我们要剥去春笋的外壳,剥春笋的过程很简单,用刀竖着在春笋上划上一刀,深及笋肉,然后用手将笋皮剥去,切掉根部后放入水中清洗干净。再把尖椒、香菇、小米辣和猪肉清洗干净。
-
步骤2/6
点击查看大图
猪肉切成肉片后放入碗内,加入少许淀粉、料酒和生抽腌制一下。先把春笋、尖椒和香菇切片,再把小米辣切成小圈,大葱切成葱花、姜切成姜丝。锅中加入适量清水大火烧开,将切好的春笋片下入锅中,焯水去除其涩味后捞出沥干水分。
-
步骤3/6
点击查看大图
炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油转大火烧至油热,下入葱花、姜丝和小米辣小火爆香,下入肉片迅速滑散。
-
步骤4/6
点击查看大图
炒至肉片变色后倒入老抽和蚝油炒匀,再放入一点点白糖提鲜,翻炒入味后下入香菇片,翻炒至香菇片变软。
-
步骤5/6
点击查看大图
将笋片下锅后大火翻炒一会,然后加少许热水,盖上锅盖,中火煮2分钟。
-
最后一步
点击查看大图
见汤汁快收完了放入尖椒片,调入盐,大火翻炒几下就好了,香喷喷的一盘春笋炒肉就做好了。
1、春笋中的草酸含量比较高, 直接炒食会有苦涩味,烹调前可以先在沸水中焯烫一会去除大部分草酸,焯水后的春笋质地更脆嫩, 吃起来也更放心。
2、春笋喜荤,用五花肉炒最香,用腊肉炒别有一番风味,春笋本身比较寡味,吸足了肉香味之后,鲜而爽口,非常下饭。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-25
春笋炒肉的相关分类
春笋炒肉的相关推荐
-
家庭版宫爆鸡丁
1246532人看过 -
宫爆鸡丁
772346人看过 -
#山姆友约#嫩烤三文鱼!懒人方法,0失败料理!
180399人看过 -
#加油 克罗地亚#滑蛋三明治,5分钟早餐!
190365人看过 -
#豪吉小香风 做菜超吃香#家常版回锅肉
170357人看过 -
番茄牛腩炖土豆
10313149人看过 -
咖喱牛腩【宝宝辅食】
96701人看过 -
茄辣西|巨巨巨香谁吃谁迷糊‼️
10942人看过 -
适合春天的一道菜~炒合菜
248351人看过 -
红烧茄子
52940人看过 -
无敌好吃的红烧牛肉土豆烧牛腩
769237人看过 -
#春天的鲜味# 土豆牛肉丝
189194人看过