椰奶条-超柔软拉丝

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椰奶面包在传统面包店里是很常见的面包。因为独特口感，柔软的组织，酥脆的酥粒和椰蓉馅搭配成为面包店经久不衰的爆款。喜欢的朋友们可以试试！

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1小时以上

1.面包面团

、

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 70g

、

牛奶 150g

、

白砂糖 25g

、

食盐 2g

、

酵母（高活性耐高糖） 4g

、

无盐黄油 50g

、

2.椰蓉馅料

、

全蛋液 60g

、

色拉油 70g

、

白砂糖 40g

、

杏仁粉 6g

、

椰蓉 40g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.先将牛奶、食盐、白砂糖倒入搅拌盆混合搅拌均匀，再将高筋面粉、低筋面粉、无盐黄油倒入搅拌盆，酵母放入酵母容器中。选择面包机'和面'功能，1小时后面团揉至扩展阶段取出面团。（面团量较少选择面包机和面，面团量较多选择厨师机和面。）
步骤2/10 点击查看大图
2.面包机结束工作了，500g左右的面团是非常合适的。手揉也不费劲。
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3.取出面团滚圆，盖上湿毛巾醒发20分钟左右。
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4.将揉好的面团分割成60克大小，滚圆，湿毛巾盖起，醒发约20分钟左右。
步骤5/10 点击查看大图
5.将醒发好的面团一分为二，相当于30克，成品好看还得称重。我是直接手分的。均匀擀开，卷起来，擀成长条。
步骤6/10 点击查看大图
5.将擀好的面团均匀摆放在烤盘上，放入烤箱发酵2-3倍左右。
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6.分别将全蛋液、色拉油、白砂糖、杏仁粉、椰蓉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。将制作好的椰蓉馅静置备用。
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7.烤箱提前预热，上火180°C，下火180°C。（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）
步骤9/10 点击查看大图
8.将发酵好的面团均匀挤上椰蓉馅，撒上酥粒放入烤箱烘烤约20分钟左右。
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9.烘烤结束，取出面包，轻微震一下，凉透即可食用，食用不完的面包密封保存。

小贴士

1.面包食谱基本知道我一般采用面包和面，日常上传家常食谱。选择的食谱和设备都比较简单，喜欢有难度一点的可以看我笔记或者问我。 2.配方中没有写酥粒，教大家最简单的办法，取一块软化的黄油，先少许加入低筋面粉手搓，搓成颗粒即可，自己可以灵活调节。 3.面团开始我分割时60g，整形时需要再分成30g一个，建议称量比较好。准确好看。 4.椰蓉馅料制作很简单可以用于很多面包的表皮作为馅料使用。 5.面团干稀程度和自己使用的面粉有很大关系，吸水性不同。使用不同液体密度不同。自己日常使用的比例而来。不清楚可以问我

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-25

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