火腿蔬菜粒
买了一大块火腿，夹面包、做菜和煲汤，解决了几天吃肉的问题，笔者捡了些边边角角不成形的切粒炒菜，色香味都兼而有之。
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步骤1/11
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把材料准备好；
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步骤2/11
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锅放底油，把火腿切粒后入锅，升大中火，煸至出香味，盛起；
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步骤3/11
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放玉米和青豆入锅，中火煸至闻到玉米的甜味，也盛起待用；
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步骤4/11
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把菜花切粒后入锅，中火煸至干水软身，微焦香，拨在一边，熄火；
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步骤5/11
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准备好姜末、蒜末和葱头末，红椒切粒；
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步骤6/11
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置一小碗，放精盐1/3小勺、味啉1/2大勺、鱼露1小勺、生粉2/3大勺、芝麻油1/2大勺、清水1/3大勺，搅拌均匀；
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步骤7/11
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再升大火，倒入姜末、蒜末和葱头末，爆香；
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步骤8/11
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然后将全部东西混合翻炒；
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步骤9/11
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把全部粒粒拨在一边；
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步骤10/11
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在倒入碗汁前搅拌几下，倒在锅空的一边，不断搅拌，烧到起大泡；
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最后一步
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关火，将全部东东混炒一起，搞掂。
一、不建议蔬菜焯水，放在锅里用中火煸软，这样可以保持菜的甜味和营养；
二、预先调好碗汁，到需要是倒入锅就可以了；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-25
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