麻婆豆腐
零失败,麻辣嫩滑,超级下饭。
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步骤1/11
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老豆腐切成小方块
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豆腐冷水下锅,加入少许盐焯水去除豆腥味
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油热将肉末下锅翻炒
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炒成这样时加入盐和生抽
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步骤5/11
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炒至干脆后起锅备用
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步骤6/11
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洗过下油,油热下入豆瓣酱,豆豉炒出香味
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步骤7/11
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加入姜蒜米炒出香味后,加入少许白糖提味,加入辣椒粉,老抽提色
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步骤8/11
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翻炒几下后加入水,水开加入焯水后的豆腐
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步骤9/11
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下入豆腐后水开,加入炒好的肉末和少许花椒粉推动几下,再分三次勾入水淀粉
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步骤10/11
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汤汁收稠时下入蒜苗叶子,
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最后一步
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推动几下起锅撒上花椒粉,完美!
豆腐嫩气,豆腐入锅后只能用推动的方式,不能来回翻炒,防止豆腐被炒烂。出锅就吃的话一定小心烫嘴哟!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-24
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