奶香醇厚，松软拉丝 | 经典港式吐司
非常经典的一款吐司，蓬松感犹如云朵一般，依旧是松软拉丝的口感，奶香十分浓郁，直接撕着吃或者切片即可，也可以抹些合自己口味的果酱噢~ 新手小白轻易上手系列！
29克
6克
50克
302
千卡
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步骤1/19
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除了黄油（提前切小块软化备用）和盐，其他材料放入打面桶中。
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步骤2/19
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1档混合到无干粉。
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步骤3/19
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转4-5档揉到基本光滑。
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步骤4/19
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轻扯开粗膜阶段。
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步骤5/19
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加盐和软化好的黄油。
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步骤6/19
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转1-2档打到黄油融入面团。
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步骤7/19
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再转4-5档打到面团光滑挂钩不粘手。
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步骤8/19
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取出面团折叠收圆，用刮板切一小块，慢慢扯可以扯出较为结实的手套膜。
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步骤9/19
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面团收圆放入盆里，盖保鲜膜。
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步骤10/19
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室温27度进行一发，发酵至2倍大，时间1小时左右。发酵完成的面团手指蘸粉戳动不回缩不塌陷。
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步骤11/19
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取出按压排气，均分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤12/19
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取松弛好的面团，擀开翻面。
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步骤13/19
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从上往下卷起。顺序排好，盖保鲜膜继续松弛15分钟。
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步骤14/19
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二次松弛好，取一面团，擀开成长条状，边缘气泡用手拍掉。
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步骤15/19
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从上往下卷起2.5圈。顺一个方向排入吐司盒。
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步骤16/19
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烤箱发酵档，放一碗温水，温度37度，湿度75，进行二次发酵。发到8-9分满。
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步骤17/19
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快发好时提前取出预热烤箱上下190度。
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步骤18/19
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放入烤箱下层，上下180度烤38分钟，顶部上色满意及时加盖锡纸。
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最后一步
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出炉脱模侧放冷凉，然后切片密封保存即可。
1、烤温烤时要根据自家烤箱微调，楼上使用的是柏翠PE3050；
2、吐司吃不完可切片冷冻，提前取出回温，喷一点水烤箱复烤即可食用；
3、文章出自@尘暁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-24
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