自制QQ弹弹清明粿（鼠曲草版）

浏览 17.2万 · 收藏 4249 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

因为只有这个清明前后才有的新鲜鼠曲草，应该很多地方都有，它有镇咳、祛痰、治气喘和降血压的功效。这次自己採摘回来做清明粿，做了2种馅，一种甜口：桂花豆沙馅，一种咸口：山珍鲜笋腌菜蛤蜊馅参与活动: #免费尝鲜 |鲜贝露带你领略春滋味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鼠曲草 500g

、

大米粉 300克

、

糯米粉 1000克

、

小苏打 3g

、

冬笋 250g

、

腌菜

、

蛤蜊

、

香菇

、

高太太文蛤精调味料

、

自制红豆馅

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先来制作豆沙馅：把红豆放到高压锅煮烂
步骤2/26 点击查看大图
煮熟的样子
步骤3/26 点击查看大图
然后倒进锅中把红豆用锅铲捣成泥，加入适量猪油或玉米油都可以，加入砂糖翻炒，喜欢吃甜的可以多放点糖，继续翻炒，把水分炒干，能成团即可
步骤4/26 点击查看大图
然后加点自制的糖桂花
步骤5/26 点击查看大图
翻拌均匀即可，豆沙馅就做好了
步骤6/26 点击查看大图
现在来做咸的馅料：把竹笋去皮，放到开水煮5分钟，捞出过凉水，然后把竹笋切成小粒，香菇也切成小粒，蛤蜊炒腌菜备好
步骤7/26 点击查看大图
锅中多倒点油把竹笋、香菇翻炒，加入料酒、食盐、生抽、继续翻炒，接着加入腌菜蛤蜊翻炒，加入剁椒、姜末继续翻炒出香味
步骤8/26 点击查看大图
最后加入好太太文蛤精调味料和香葱
步骤9/26 点击查看大图
咸的鲜笋山珍海味馅料做好了
步骤10/26 点击查看大图
现在来处理鼠曲草：把鼠曲草洗干净，锅中水烧开，加点食用小苏打或食盐，把洗干净的鼠曲草放入锅焯2分钟，捞出，倒入冷水盆里浸泡1小时，再把它拧成团，放到冰箱冷冻一年都不会坏，想吃清明果的时候随时都可以拿出来做
步骤11/26 点击查看大图
我这是前几天处理好的艾草，冰箱拿出
步骤12/26 点击查看大图
把解冻好的艾草榨成汁，渣渣用刀剁碎
步骤13/26 点击查看大图
把糯米粉、大米粉、玉米油艾草汁和剁碎的渣渣一起倒入盆中用手揉成团，这时候的面团很粗糙
步骤14/26 点击查看大图
锅中水烧开，揪出一小块面团，用手压扁
步骤15/26 点击查看大图
放入锅中煮
步骤16/26 点击查看大图
面团浮起来一分钟捞出来
步骤17/26 点击查看大图
与生面团混合揉匀
步骤18/26 点击查看大图
面团慢慢变得光滑有弹性，豆沙馅搓圆20克一个
步骤19/26 点击查看大图
接下来开始包，分面皮40克一个，依次搓圆
步骤20/26 点击查看大图
像包元宵一样包起来
步骤21/26 点击查看大图
包好的样子
步骤22/26 点击查看大图
形状可以自己随意捏
步骤23/26 点击查看大图
垫上硅胶垫，烧开水，放入蒸锅大火蒸10分钟
步骤24/26 点击查看大图
出锅咯！马上趁热在青团表面刷上一层玉米油，可以让青团把油吸进去防止变硬
步骤25/26 点击查看大图
待青团冷却后，可用保鲜膜给每一个独立包好，留到第二天也不会硬
最后一步点击查看大图
口感清香软糯，色泽青绿，它象征了春天的气息