第一次做就能成功的老北京芥末墩儿!
这个菜不用多说了吧?!老北京菜经典中的经典啦!酸辣爽口,一秒飞起的感觉!专治各种鼻子不通气,各种没胃口哈哈!我跟老公每次去京菜馆子必点!尤其搭配烤鸭太解腻了!饭馆吃哪有家里实惠,在家做起来吧!学会了这个菜芥末鸭掌也就学会啦!
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步骤1/4
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超市买来的芥末粉放入密封盒中加入一勺白糖促进发酵。分次倒入七八十度的热水搅拌呈糊状,如图,水不要放太多。搅拌均匀后封好盖子放在温热的地方发酵三小时以上。
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步骤2/4
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娃娃菜洗净掰开叶子,开水里加一勺盐,放入白菜叶,烫一分钟左右拎水捞出放入盆中。趁热倒入发好的芥末酱,白糖,白醋,盐,味极鲜。搅拌涂抹均匀
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步骤3/4
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涂抹均匀后把白菜叶子卷起来摆好,剩的汁也都倒进去密封好放入冰箱保鲜入味,一个小时。这个菜冰冰凉凉吃菜好吃呦!
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最后一步
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开吃吧!
芥末可以一次多发点,剩下的芥末酱放在冰箱,吃饺子,吃馅儿饼,做芥末鸭掌等等都可以哦!
芥末粉一般大超市都有卖,找不到的话网上也有卖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-21
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