油画一样的佛卡夏

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偶然刷到在家烘焙乐翻天的佛卡夏，一见钟情，感觉这个是可以无限创意一直做下去的事，留个配方。趁热吃，或者第二次烘烤5分钟，口感是嘎嘣脆的那种。

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1小时以上

高筋面粉 410克

、

清水 250克

、

盐 5克

、

糖 10克

、

迷迭香橄榄油 30

、

干酵母 6克

、

油浸迷迭香烤番茄适量

、

蔬菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做迷迭香油浸小番茄，菜谱参考我另外同名菜谱。
步骤2/9 点击查看大图
除番茄和蔬菜，所有材料放入厨师机，搅拌均匀，面团光滑，可以拉出粗膜。容器抹橄榄油，放入面团，表层刷一层橄榄油，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
步骤3/9 点击查看大图
我这个面团发酵了两个晚上，已经涨满了整个容器
步骤4/9 点击查看大图
烤盘抹橄榄油，把面团倒入烤盘里，可以看到面团有均匀的蜂窝状孔
步骤5/9 点击查看大图
把面团抻开，铺满整个烤盘
步骤6/9 点击查看大图
松弛20分钟以后，把面片对折再对折，然后再撑抻开，面团会有一点回缩，松弛一段时间，再重复抻开，一直到铺满整个烤盘
步骤7/9 点击查看大图
醒发好的面团排气，然后摆放上自己喜欢的蔬菜，再刷一层橄榄油，撒一点盐
步骤8/9 点击查看大图
没有做油浸小番茄，用其他蔬菜也是一样的
最后一步点击查看大图
原方预热200度中层烤20分钟以后取出，我家烤箱20分钟还不能上色，又烤了10分钟，口感是嘎嘣脆。

小贴士

1、配合蔬菜没有什么味道，需要在表层撒一点盐，或者沾迷迭香橄榄油和醋吃。 2、你加入韩国泡菜、四川泡菜，或者榨菜感觉也不错。 3、蔬菜直接摆放在上面，有可能不服帖，烤的时候会冒起来，可以用开水烫一下，这样也防止烤焦。 4、面团冷藏发酵延展性会更好，方便抻开，而且想吃的时候拿出来直接操作，发酵会缩短时间。 5、喜欢松软口感就烤的时间短一点，我烤了20分钟，上色很浅，又烤了5分钟，然后拍照就凉了，重新烘烤5分钟，口感是很脆的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-21

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