一口青团，不负春色【咸蛋黄肉松青团】
春日限定美食“青团”是必不可少的美味，淡淡的艾草清香，加上美味的咸蛋黄肉松馅，轻轻咬上一口糯叽叽的超好吃；一口就能拥抱整个春天！ 参与活动: #0元申请 I 丘比321沙拉日，123，GO!尽情蔬果吧！#
250克
87克
456克
4424
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/23
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首先称好肉松。
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步骤2/23
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加入蛋黄酱（因为之前做咸蛋黄流心可颂用剩下的蛋黄酱这次把它利用上了），又或者换成等量的咸蛋黄也是可以的。
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步骤3/23
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加入丘比沙拉酱。
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步骤4/23
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把肉松、蛋黄酱还有沙拉酱拌匀。
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步骤5/23
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再分成25g一个大小的肉松馅团子备用。
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步骤6/23
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称好100g澄面（舒可曼小麦淀粉）倒入容器中。
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步骤7/23
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倒入165g滚烫的开水搅拌均匀，成半透明状。
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步骤8/23
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搓成光滑的面团待用。
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步骤9/23
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然后把300克糯米粉（三象糯米粉）也倒入另外一个容器中，一边倒入青汁一边搅拌。
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步骤10/23
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揉搓成团。
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步骤11/23
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把前面揉过的澄面一起揉进糯米团中，揉到完全融合在一起就可以了。
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步骤12/23
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然后把配方里的粟米油放入糯米团上揉至完全吸收。
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步骤13/23
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这样糯米团就揉好了。
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步骤14/23
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把糯米团分成35g一个的小剂子。
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步骤15/23
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先把小剂子捏成一个小碗状。
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步骤16/23
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放入肉松蛋黄馅。
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步骤17/23
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用虎口往上推的手法包好，收口捏紧。
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步骤18/23
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包好的青团码好在蒸笼上。
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步骤19/23
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水开水后上锅蒸10分钟即可，关火准备出锅前可以轻轻的在青团的表面上刷一层粟米油，不刷也是可以的。
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步骤20/23
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一次吃不完包上保鲜膜常温可以保存2天。
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步骤21/23
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糯米放入冰箱冷藏是会变硬，吃前蒸热再吃口感也是很柔软的。
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步骤22/23
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一口吃掉一个春。
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最后一步
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沙拉酱不只是用在沙拉上哦，用来做肉松蛋黄馅也是非常好吃的。
1:不同品牌的粉类吸水量有所不同，配方上的水分预留一小部分视乎粉团的干粘度增减。
2:用来揉澄面的水分必须是滚烫的开水，生熟粉揉面是面皮Q柔度的关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-03-20
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