凤凰酥
很多商家喜欢把卡因类菠萝称为凤梨,那是他们刻意混淆视听。 正确来说:菠萝=凤梨,虽然平时都叫菠萝,但在做点心的时候,大家都更喜欢称它为凤梨,因为这名字听上去更气派,送人也超有排面~
123克
29克
202克
1825
千卡
-
步骤1/10
点击查看大图
菠萝(约760g)去掉芯切成小丁,用纱布过滤掉水分
-
步骤2/10
点击查看大图
去好水的菠萝倒入锅中,加40g冰糖炒干加入40g水饴,炒到可以挂住刮刀的状态
-
步骤3/10
点击查看大图
咸蛋黄切成小块,取适量凤梨馅包住蛋黄块(两个馅加起来大概15g)
-
步骤4/10
点击查看大图
大碗里倒入90g低筋面粉、50g高筋面粉、10g杏仁粉、25g奶粉、3g盐,搅拌均匀
-
步骤5/10
点击查看大图
110g黄油室温软化,倒在操作台上,加10细砂糖切成小块
-
步骤6/10
点击查看大图
倒上混合好的粉类,切拌均匀再加入25g蛋液,混合均匀成光滑的面团,放入冰箱冷藏10分钟定型
-
步骤7/10
点击查看大图
定型好后,平均分割成20g一个的小面团擀成薄薄的面片
-
步骤8/10
点击查看大图
包入做好的凤凰馅,包紧收口
-
步骤9/10
点击查看大图
稍微整形,放入模具中压平(这里注意力度,别给压破了)
-
最后一步
点击查看大图
再放入预热好的烤箱里,上下火165度,烘烤20分钟左右凉透后脱模即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-19
凤凰酥的相关分类
凤凰酥的相关推荐
-
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄
1616458人看过 -
香辣小龙虾
244950人看过 -
#流感季饮食攻略# 红烧鸭肉
162941人看过 -
粉丝包菜,包菜炒粉丝#轻食季怎么吃#
135085人看过 -
泰式菠萝饭#网红美食我来做#
3210064人看过 -
一人食照烧鸡腿饭
276687人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#拔丝地瓜
214961人看过 -
10分钟以内搞定一个下饭菜! 真的巨香巨好吃
215109人看过 -
#本周热榜#咸肉火腿豆腐煲
23118人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4390039人看过 -
鸡蛋堡
3514195人看过 -
#春日养生局#蛋黄肉松青团
117193人看过