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朝鲜族酱牛肉的做法

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朝鲜族酱牛肉

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这道菜是老妈和邻居朝鲜族阿姨学的，这个酱牛肉很特别，里面加了菜，做出来菜比肉受欢迎，而且有肉有菜，一道菜就可以解决一顿饭，我觉得特别好，隔上一段时间就做着吃，一直很受家人欢迎。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩（或牛肋条） 1000克

、

葱姜适量

、

八角 1个

、

花椒 10粒

、

香叶 2片

、

黄豆酱油 10勺

、

生抽 4勺

、

草菇老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

糖 10克

、

芹菜 1斤

、

青尖椒 6个

、

葱叶 1把

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛腩或是牛肋条肉切成块，最好用凉水浸泡一晚，中途换两次水，天热可以水里加点冰，然后再焯水，这样能去掉大部分血水，如果嫌麻烦也可以直接焯水去除血水。
步骤2/12 点击查看大图
焯完水用热一点的温水洗净血沫。
步骤3/12 点击查看大图
锅中放一点油爆香葱姜等
步骤4/12 点击查看大图
洗好的牛肉下锅煸炒，炒干水分
步骤5/12 点击查看大图
加入料酒，黄豆酱油等调料，再煸炒一会儿，尽量把牛肉上的牛油炒出来
步骤6/12 点击查看大图
炒的肉出油了
步骤7/12 点击查看大图
加入开水没过牛肉，小火慢炖一小时左右，牛肉烂了就可以了。我一般是牛肉烂了把汤倒出来静置一会儿再把上面的油撇掉，这样就不会太腻了，牛腩或是牛肋条的油脂还是比较多的。
步骤8/12 点击查看大图
炖牛肉的时间准备菜，葱叶最好放老葱叶，这个季节没有老葱叶，所以我放了小葱叶。
步骤9/12 点击查看大图
起锅烧油，先把芹菜和青尖椒炒一下，炒软一点或是尖椒都变成绿色就可以了，倒入一点酱油让菜入一下味
步骤10/12 点击查看大图
把葱叶摆在炖好的牛肉上面，注意葱叶不用炒。
步骤11/12 点击查看大图
放入炒软的芹菜和青尖椒，加入炖牛肉的汤，再炖一会儿菜完全软了就可以了，尝一下咸淡再决定要不要放盐，我觉得不用放盐味道刚刚好。
最后一步点击查看大图
好了配上米饭加个清口小菜，简单又不失营养，而且很好吃哟。

小贴士

这道菜葱叶是必不可少的，老葱叶比较入味，炖软后也很好吃，所以它不止是调味的，还可以当菜吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-18

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