蜜豆乳酪包
这名字听上去就很软萌有木有?它也确实包如其名,是个超级松软的面包。 当时做它的灵感,是来自于日式红豆包,甜甜的豆沙和柔软的面包搭起来,简直是绵软到心底的快乐。 不过红豆包我们已经做过了,所以我这次做,想用蜜红豆来试试。
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步骤1/8
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厨师机里倒入250g高筋面粉、3g盐、30g糖、10g奶粉、5g酵母、31g鸡蛋、160g水,搅拌至粗膜状态
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步骤2/8
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加入28g软化好的黄油,搅拌至手套膜状态
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步骤3/8
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取出整形,放入容器中,盖上保鲜膜,发酵至两倍大发酵好后取出,滚动排气
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步骤4/8
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分割成8个等量的面团,滚圆醒发10分钟左右用擀面杖擀成薄面团包入20g左右的蜜豆,收好口,松弛几分钟
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步骤5/8
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140g奶油奶酪室温软化,加入14g细砂糖,打至顺滑
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步骤6/8
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松弛好的面团再度擀成薄面团包入20g左右奶油奶酪,收口包紧,静置发酵至1.5倍大即可
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步骤7/8
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表面喷少量水,撒上椰蓉
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最后一步
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放入预热好的烤箱里,上下火200度,烘烤12-15分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-18
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