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古早蛋糕（6寸）

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古早蛋糕和威风蛋糕做法相似，采用了烫面法+水浴法，所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样，口感会更好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

椰奶 30g

、

牛奶 30g

、

色拉油 40g

、

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 70g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋糕模具外面用锡纸包住，里面铺上油纸。死模的不用包锡纸。
步骤2/11 点击查看大图
椰奶、牛奶和色拉油煮到70度，加入过筛的低筋面粉。
步骤3/11 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
加入蛋黄搅匀
步骤5/11 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁，打出大鱼眼泡加入第一次糖。
步骤6/11 点击查看大图
打到稠，发白再加入第二次糖。
步骤7/11 点击查看大图
打到拉起呈鸡公尾就可以了。
步骤8/11 点击查看大图
把三分一的蛋白加到蛋黄糊里拌匀。
步骤9/11 点击查看大图
再把蛋黄糊倒回蛋白中拌匀。
步骤10/11 点击查看大图
倒入模具，刮平，震出气泡。烤盘倒入水烤盘的一半即可，上火150下火160烤40分钟。
最后一步点击查看大图
出炉马上把蛋糕提出来，拨开油纸晾凉。

小贴士

1.打蛋白的工具要无水无油。 2.混合蛋糕糊时要用翻拌的手法（炒菜一样的手法） 3.烤箱提前预热

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-17

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