盐可颂
想尝试在家里做出专业面包房的口感,优质面粉不可少
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步骤1/24
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主面团食材除盐和酱油外放入搅拌缸,低速搅拌3分钟,中速2分钟
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步骤2/24
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加入海盐和软化黄油,低速3分钟,中高速3分钟揉至出手套膜
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步骤3/24
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转入发酵箱,一发40分钟
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步骤4/24
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发好后取出分割
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步骤5/24
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分割成16粉,55克/个,揉圆
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步骤6/24
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醒发5分钟
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步骤7/24
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取出一个面团,手掌和面板呈45度角
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步骤8/24
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面团一头揉尖,呈水滴状
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步骤9/24
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开始二发,温度28度,湿度75%
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步骤10/24
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30分钟后取出整形
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步骤11/24
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二发期间准备黄油条,100克含盐黄油平均分成18份备用
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步骤12/24
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取一条黄油抹擦一下面板,防止面团粘连
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步骤13/24
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取一个面团,尖头朝向自己,用擀面杖擀开,尽量拉长面片
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步骤14/24
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在顶部放一条有盐黄油
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步骤15/24
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向着自己的方向卷起,边卷边拉长面片
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步骤16/24
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收口朝下摆在烤盘上
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步骤17/24
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再摆一盘,摆好后开始最后发酵
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步骤18/24
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50分钟后开烤箱预热,上火225度,下火180度,预热期间做最后整形,表面喷水
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步骤19/24
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撒上整粒玫瑰海盐
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步骤20/24
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准备开烤
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步骤21/24
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预热好烤箱,烤盘放在中层,关门前再喷一次水,烤13分钟,表面焦黄关火
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步骤22/24
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另外一盘也烤好出炉
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步骤23/24
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摆在晾架上晾凉
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最后一步
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外酥里糯,麦香浓郁,爱了爱了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-03-16
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